江西航空职业技术学院于2004年经江西省人民政府批准改设为全日制普通高等院校，前身是创建于1951年的江西省技术工人养成学校（首任校长为时任江西省政府主席邵式平）和创建于1956年的洪都职工业余大学。中国工程院院士、强五飞机主管设计师陆孝彭和K8飞机总设计师石屏曾先后担任过学校副校长和名誉校长。
迈入新时代，学校坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持党的教育方针，坚持服务航空服务国防、服务社会的办学理念，以“航空报国、铸魂育人”为己任，汇集行业精英，加快构建现代职业教育体系，把学校打造成一所航空、国防特色鲜明的应用型、技能型高水平航空高等职业院校。
转制后，举办者致力于改善学校的办学条件，强化在校学生职业技能提升和社会培训职能，斥巨资开工建设抚州新校区和南城实训基地（南城通用机场），规划建设南昌航空城江航职院总部（职业技能培训认证中心），形成“三位一体”发展布局；并潜心打造服务于提高学生技能水平，服务于航空高端装备制造和应用领域，服务于江西省“产业链现代化‘1269’行动计划”的优质产教深度融合集群。
抚州校区，位于抚州市东临新区，占地约2000亩，总建筑面积约80万平方米，总投资约32亿元。项目建设纳入江西省“十四五”高等学校设置规划，是江西省重点工程项目，已于2023年2月18日正式开工建设。其中：一期建设面积1100亩，建筑面积约43.7万平方米，建有图书馆、理实教学中心、学院楼、学生宿舍、红星体育馆、蓝天剧院、食堂、行政办公楼、公共教学楼、学生事务中心、教师宿舍、学术交流中心、地下室、总图配套工程等，将于2025年9月建设完成并投入使用。全部建设完成后，学校可容纳学生20000余人，可为学生提供优越的生活、学习、实训条件。
迈入新时代，学校坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持党的教育方针，坚持服务航空服务国防、服务社会的办学理念，以“航空报国、铸魂育人”为己任，汇集行业精英，加快构建现代职业教育体系，把学校打造成一所航空、国防特色鲜明的应用型、技能型高水平航空高等职业院校。
转制后，举办者致力于改善学校的办学条件，强化在校学生职业技能提升和社会培训职能，斥巨资开工建设抚州新校区和南城实训基地（南城通用机场），规划建设南昌航空城江航职院总部（职业技能培训认证中心），形成“三位一体”发展布局；并潜心打造服务于提高学生技能水平，服务于航空高端装备制造和应用领域，服务于江西省“产业链现代化‘1269’行动计划”的优质产教深度融合集群。
抚州校区，位于抚州市东临新区，占地约2000亩，总建筑面积约80万平方米，总投资约32亿元。项目建设纳入江西省“十四五”高等学校设置规划，是江西省重点工程项目，已于2023年2月18日正式开工建设。其中：一期建设面积1100亩，建筑面积约43.7万平方米，建有图书馆、理实教学中心、学院楼、学生宿舍、红星体育馆、蓝天剧院、食堂、行政办公楼、公共教学楼、学生事务中心、教师宿舍、学术交流中心、地下室、总图配套工程等，将于2025年9月建设完成并投入使用。全部建设完成后，学校可容纳学生20000余人，可为学生提供优越的生活、学习、实训条件。
